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Haricots verts à l’huile d’olive (zeytinyağlı fasülye)

Recette proposée par Burcu

Haricots verts à l’huile d’olive (Zeytinyağlı Fasülye)

S’il y a bien un plat qui représente pour moi la cuisine turque du quotidien, c’est celui-ci. Un plat tout simple, mais qui a toujours eu sa place à table. Ma mère le cuisinait souvent, et c’est typiquement le genre de recette qui rappelle les repas en famille, sans avoir besoin d’en faire des tonnes.

Des haricots verts, quelques tomates, beaucoup d’échalotte, une bonne huile d’olive… et surtout un peu de patience. Comme souvent dans la cuisine turque, pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour obtenir quelque chose de vraiment savoureux.

À déguster tiède ou froid, avec un bon morceau de pain pour saucer… parce que l’huile d’olive, ça ne se laisse pas au fond de l’assiette ! 😉

De saison en septembre

Préparation 10 min
Cuisson 40 min
Facile
Economique
Végétarien
Sans porc
Sans œuf

Le teaser de la recette

Haricots verts à l’huile d’olive (zeytinyağlı fasülye)

La marche à suivre

  1. Préparation

    Commencer par Nettoyer les haricots verts : couper les extrémités, puis les rincer soigneusement à l’eau claire. Selon leur taille, vous pouvez les laisser entiers ou les couper en deux.

    Émincer ensuite les Échalotes Assez finement.

  2. Ajouter les tomates

    Déposer les haricots verts dans une casserole ou une cocotte, puis ajouter les tomates coupées en morceaux. Les échalotes viennent compléter le tout.

  3. Ajouter l’huile d’olive et le sel

    Verser généreusement un bon filet d’huile d’olive et ajouter une pincée de sel. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.

  4. Cuire doucement, sans ajouter d’eau

    Couvrir et laisser cuire À feu doux pendant environ 40 minutes. Les tomates et les haricots vont naturellement rendre leur eau et former petit à petit un jus de cuisson parfumé.

    Inutile donc d’ajouter de l’eau : C’est justement toute la magie de cette recette ! Il faut simplement laisser le temps faire son travail, tranquillement.

L'astuce

Pas d’eau et surtout une cuisson douce ! C’est le secret pour obtenir des haricots fondants et concentrer toutes les saveurs dans leur propre jus de cuisson. Et comme souvent avec les Zeytinyağlı, c’est encore meilleur après avoir reposé un peu. 😋

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