Taboulé turc « KISIR »
Recette proposée par Burcu
Un petit voyage direction le Sud-est de la Turquie Avec cette recette familiale, transmise de génération en génération !
Ici, pas vraiment de dosage au gramme près : On fait surtout selon ses goûts. Vous aimez la coriandre ? Alors n’hésitez pas à en mettre généreusement ! 😉 C’est aussi ça, la cuisine : on goûte, on ajuste et on se fait plaisir.
Ce taboulé est Frais, parfumé et plein de saveurs. Une belle alternative au traditionnel taboulé français ou au taboulé libanais, avec chacun leur personnalité. Parfait pour accompagner les belles journées d’été, un barbecue ou simplement pour un dîner frais et sans prise de tête !
Préparation 20 min
Facile
Economique
🌶 Relevé
Léger
Le teaser de la recette
La marche à suivre
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Commencer par Mouiller le boulghour avec de l’eau chaude. Mélanger rapidement, couvrir et laisser gonfler quelques minutes, le temps qu’il absorbe bien l’eau et devienne tendre.
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Ajouter au boulghour le Concentré de tomate et de poivron, ainsi qu’une pincée de sel. Bien mélanger pour que les concentrés se répartissent uniformément.
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Presser ensuite Deux citrons Et incorporer leur jus. Mélanger à nouveau.
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Ajouter les Oignons verts, le Persil ou la coriandre Finement émincés, ainsi que quelques feuilles de Menthe fraîche Ciselées.
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Verser la Mélasse de grenade, puis mélanger généreusement. C’est le moment de bien travailler le boulghour pour que toutes les saveurs se mélangent.
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Goûter et ajuster si nécessaire : un peu plus de citron, de mélasse de grenade, de sel ou de coriandre selon vos goûts. 😉
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Terminer avec un bon filet D’huile d’olive, mélanger une dernière fois et laisser idéalement reposer quelques minutes avant de servir.
Et voilà ! Un taboulé frais, parfumé et plein de caractère.
L'astuce
Vous pouvez vous procurer le concentré et la mélasse dans les épiceries spécialisées. Le concentré de tomate est important : il n’est pas comme un concentré classique, il est beaucoup plus relevé. Ceux de la marque Öncü sont parfaits pour cette recette !
À essayer aussi
Taboulé turc « KISIR »
Ingrédients
Avant de commencer
Pour
personnes
Balance de cuisine Couteau de chef
Étape 1
Commencer par Mouiller le boulghour avec de l’eau chaude. Mélanger rapidement, couvrir et laisser gonfler quelques minutes, le temps qu’il absorbe bien l’eau et devienne tendre.
Étape 2
Ajouter au boulghour le Concentré de tomate et de poivron, ainsi qu’une pincée de sel. Bien mélanger pour que les concentrés se répartissent uniformément.
Étape 3
Presser ensuite Deux citrons Et incorporer leur jus. Mélanger à nouveau.
Étape 4
Ajouter les Oignons verts, le Persil ou la coriandre Finement émincés, ainsi que quelques feuilles de Menthe fraîche Ciselées.
Étape 5
Verser la Mélasse de grenade, puis mélanger généreusement. C’est le moment de bien travailler le boulghour pour que toutes les saveurs se mélangent.
Étape 6
Goûter et ajuster si nécessaire : un peu plus de citron, de mélasse de grenade, de sel ou de coriandre selon vos goûts. 😉
Étape 7
Terminer avec un bon filet D’huile d’olive, mélanger une dernière fois et laisser idéalement reposer quelques minutes avant de servir.
Et voilà ! Un taboulé frais, parfumé et plein de caractère.
C'est prêt
Bon appétit. Si la recette vous a plu, n'hésitez pas à laisser un avis.