Tarte aux poireaux, fromages de chèvre et autres fromages
C’est parti pour une tarte salée ! 😋
J’adore ce genre de recette : simple, généreuse et surtout parfaite pour faire un petit tour du frigo et utiliser ce qui traîne !
Ici, on part sur de beaux Poireaux fondants, accompagnés de quelques fromages qui avaient visiblement décidé de finir leur parcours ensemble… et pas n’importe lesquels : Crottin de chèvre, gorgonzola et fromage à pâte filée (dil peyniri) !
Une association de fromages bien corsés, des poireaux tout doux et fondants… Bref, Une combinaison parfaite pour une tarte pleine de caractère et de saveurs !
Comme quoi, avec quelques restes dans le frigo, on peut parfois faire bien mieux qu’une commande de dernière minute ! 😉
Préparation 30 min
Cuisson 30 min
Facile
Economique
Léger
Le teaser de la recette
La marche à suivre
-
Prechauffe du four a 180°
-
Préparation des poireaux
Enlever les extrémités des poireaux. Vous pouvez utiliser uniquement le blanc, mais personnellement, j’aime bien garder aussi Une bonne partie du vert : c’est bon, ça évite de gaspiller et ça donne un peu plus de caractère à la tarte !
Pour une découpe plus facile et plus présentable, couper les poireaux en deux dans la longueur, puis en Tronçons assez grossiers. Bien les rincer à l’eau claire, surtout dans la partie verte : il y a souvent un peu de sable ou de terre qui se cache là-dedans… et ce n’est pas vraiment l’ingrédient surprise que l’on recherche ! 😉
-
Cuisson des poireaux
Ciseler l’échalote et la faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
Une fois l’échalote bien fondue et légèrement colorée — On a dit revenue, pas brûlée ! 😜 — ajouter les poireaux.
Laisser cuire tranquillement à Feu moyen, en remuant régulièrement. L’objectif est de laisser les poireaux rendre un maximum de leur eau. C’est important : une fois sur la pâte, on veut des poireaux fondants, mais pas une piscine au fond de la tarte !
-
Préparation de l’appareil
Dans un saladier, déposer les œufs, la crème et une pincée de muscade. Battre énergiquement le tout afin d’obtenir un mélange bien homogène.
Personnellement, j’aime ajouter Une bonne cuillère de moutarde à l’ancienne Pour relever un peu l’ensemble. Mais c’est totalement facultatif : ici encore, C’est une histoire de goût !
-
Préparation des fromages
Et là, on passe en mode Opération “je vide le frigo” ! 😋
Couper en petits dés les fromages que vous avez sous la main. Ici, nous avions un peu de Chèvre, du gorgonzola et du fromage turc peyniri.
Mais faites surtout avec ce que vous aimez et ce qu’il vous reste dans le frigo. Il n’y a pas vraiment de règle : bleu, comté, reblochon, feta… La tarte ne va pas vous demander les papiers des fromages !
Et surtout, c’est une excellente façon d’éviter le gaspillage.
-
Montage de la tarte
Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et la piquer à plusieurs endroits avec une fourchette.
Déposer les poireaux cuits sur le fond de tarte, en les répartissant bien. Ajouter ensuite les morceaux de fromage, puis verser délicatement l’appareil par-dessus.
Et voilà, C’est quasiment terminé !
Enfourner à 180 °C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit joliment dorée et que l’appareil soit bien pris.
Plus qu’à sortir la tarte du four, attendre quelques minutes le temps de sortir quelques feuilles de salade verte… et passer à table ! 😋
À essayer aussi
Tarte aux poireaux, fromages de chèvre et autres fromages
Ingrédients
Avant de commencer
Pour
personnes
Couteau de chef Fouet Four Moule à tarte Passoire Sauteuse
Étape 1
Prechauffe du four a 180°
Préparation des poireaux
Enlever les extrémités des poireaux. Vous pouvez utiliser uniquement le blanc, mais personnellement, j’aime bien garder aussi Une bonne partie du vert : c’est bon, ça évite de gaspiller et ça donne un peu plus de caractère à la tarte !
Pour une découpe plus facile et plus présentable, couper les poireaux en deux dans la longueur, puis en Tronçons assez grossiers. Bien les rincer à l’eau claire, surtout dans la partie verte : il y a souvent un peu de sable ou de terre qui se cache là-dedans… et ce n’est pas vraiment l’ingrédient surprise que l’on recherche ! 😉
Cuisson des poireaux
Ciseler l’échalote et la faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
Une fois l’échalote bien fondue et légèrement colorée — On a dit revenue, pas brûlée ! 😜 — ajouter les poireaux.
Laisser cuire tranquillement à Feu moyen, en remuant régulièrement. L’objectif est de laisser les poireaux rendre un maximum de leur eau. C’est important : une fois sur la pâte, on veut des poireaux fondants, mais pas une piscine au fond de la tarte !
Préparation de l’appareil
Dans un saladier, déposer les œufs, la crème et une pincée de muscade. Battre énergiquement le tout afin d’obtenir un mélange bien homogène.
Personnellement, j’aime ajouter Une bonne cuillère de moutarde à l’ancienne Pour relever un peu l’ensemble. Mais c’est totalement facultatif : ici encore, C’est une histoire de goût !
Préparation des fromages
Et là, on passe en mode Opération “je vide le frigo” ! 😋
Couper en petits dés les fromages que vous avez sous la main. Ici, nous avions un peu de Chèvre, du gorgonzola et du fromage turc peyniri.
Mais faites surtout avec ce que vous aimez et ce qu’il vous reste dans le frigo. Il n’y a pas vraiment de règle : bleu, comté, reblochon, feta… La tarte ne va pas vous demander les papiers des fromages !
Et surtout, c’est une excellente façon d’éviter le gaspillage.
Montage de la tarte
Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et la piquer à plusieurs endroits avec une fourchette.
Déposer les poireaux cuits sur le fond de tarte, en les répartissant bien. Ajouter ensuite les morceaux de fromage, puis verser délicatement l’appareil par-dessus.
Et voilà, C’est quasiment terminé !
Enfourner à 180 °C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit joliment dorée et que l’appareil soit bien pris.
Plus qu’à sortir la tarte du four, attendre quelques minutes le temps de sortir quelques feuilles de salade verte… et passer à table ! 😋
C'est prêt
Bon appétit. Si la recette vous a plu, n'hésitez pas à laisser un avis.