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Nouilles sautées au bœuf & Kizami Nori

Un reste de bœuf, quelques nouilles chinoises aux œufs, des shiitakes et le tour est joué : voilà le genre de repas qu’on aime préparer sans faire d’inventaire compliqué. Ces nouilles sautées au bœuf passent au wok avec des légumes et une sauce bien enrobante. Le piège, c’est de trop cuire les nouilles avant de les faire sauter : elles doivent garder un peu de tenue. Le Kizami Nori arrive à la fin, quand tout le monde est prêt à passer à table.
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Facile
Moyen
🌶 Relevé
Nouilles sautées au bœuf & Kizami Nori

La marche à suivre

  1. Tout en fines lamelles

    Avec le couteau de chef, émincez les 500 g de bœuf en fines lamelles, perpendiculairement aux fibres. Coupez les 2 carottes et le poivron rouge en julienne, puis émincez l’oignon. Hachez les 2 gousses d’ail et le gingembre. Des morceaux fins cuisent vite au wok : le couteau fait déjà une partie du travail.

  2. La sauce se mélange

    Dans la casserole, mélangez 5 cs de sauce soja, 2 cs de sauce huître, 1 cs de miel et 1 cs de vinaigre de riz. Ajoutez 1 cc d’huile de sésame et 3 cs d’eau. Mélangez jusqu’à ce que le miel soit bien incorporé : la sauce est prête à rejoindre les nouilles.

  3. Les nouilles patientent

    Faites cuire les 400 g de nouilles asiatiques dans la casserole, selon les indications du paquet. Gardez-les légèrement fermes : elles vont encore passer au wok. Égouttez-les et réservez-les pour la suite.

  4. Le bœuf saisit

    Faites chauffer 1 cs d’huile neutre dans le wok, puis saisissez les lamelles de bœuf à feu vif. Comptez 1 à 2 minutes par fournée, en deux fois si nécessaire. Le bœuf doit être saisi avant d’être réservé ; trop de viande à la fois et le wok perd son entrain.

  5. Les légumes sautent

    Dans le wok, ajoutez le reste d’huile neutre, l’oignon émincé, les carottes et le poivron en julienne. Faites-les sauter 4 minutes, puis ajoutez l’ail et le gingembre hachés pour 1 minute. Les légumes doivent garder un peu de tenue : ils ont encore rendez-vous avec les nouilles.

  6. Tout se retrouve

    Ajoutez les nouilles, le bœuf et la sauce dans le wok. Mélangez à feu vif pendant 2 à 3 minutes. C’est prêt quand les nouilles sont bien enrobées et le bœuf cuit à votre goût.

  7. Le nori arrive

    Servez le contenu du wok dans 4 bols. Parsemez les nouilles d’oignons nouveaux, de graines de sésame et de Kizami Nori juste avant de déguster. Le nori arrive au dernier moment : il garde ainsi son parfum et sa texture.

L'astuce

Commencez par une petite pincée de Kizami Nori par personne au moment de servir, puis ajustez : son parfum et sa texture seront mieux préservés.

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