Tarte aux pommes moelleuse aux noisettes
Recette proposée par Burcu
S’il y a bien une chose réconfortante pour terminer un repas, c’est la bonne vieille tarte aux pommes ! Simple, généreuse, sans chichis et toujours accueillie comme une vieille copine qu’on est content de retrouver. Avec quelques pommes, une pâte et trois bricoles du placard, on obtient un dessert qui met tout le monde d’accord. Pas besoin de sortir la grande pâtisserie ni de convoquer un jury du Meilleur Pâtissier !
Mais aujourd’hui, on lui offre un petit supplément de gourmandise : une préparation crémeuse à la noisette, qui apporte du fondant et transforme notre tarte classique en un dessert encore plus moelleux. Les pommes restent les vedettes, la noisette joue les seconds rôles de luxe, et tout ce petit monde se retrouve au four pour une histoire qui finit plutôt bien.
Préparation 20 min
Cuisson 35 min
Facile
Economique
Léger
Le teaser de la recette
La marche à suivre
-
On met le four au travail
Préchauffe ton four à 180 °C. C’est toujours mieux de lui laisser le temps de chauffer tranquillement pendant qu’on prépare la suite. Après tout, il ne faudrait pas que le four soit le seul à être en retard le jour J !
-
On fait connaissance avec les œufs et le sucre
Dans un saladier, casse les œufs et ajoute le sucre. Mélange énergiquement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Pas besoin de battre ça pendant vingt minutes : on prépare une tarte familiale, pas une compétition de musculation au fouet.
-
On ajoute le moelleux
Incorpore la crème fraîche, le beurre préalablement fondu et la poudre de noisettes. Mélange bien pour obtenir une préparation crémeuse et sans gros paquets. La noisette va apporter son petit goût rond et gourmand, tandis que la crème et le beurre vont donner à la tarte ce côté fondant qu’on aime tant.
-
Les pommes entrent en scène
Épluche deux pommes, coupe-les en petits dés et incorpore-les à la préparation. Répartis-les bien dans le mélange pour retrouver des morceaux fondants à chaque bouchée. Ici, pas de jalouses : chaque part mérite sa dose de pommes !
-
On installe tout ce petit monde
Déroule la pâte dans un moule à tarte, en conservant le papier cuisson si tu utilises une pâte du commerce. Verse ensuite la préparation aux pommes et à la noisette sur la pâte, puis répartis-la uniformément. Pas besoin de faire de la haute couture : tant que la garniture est bien répartie, le résultat sera gourmand.
-
On soigne la présentation
Épluche la dernière pomme et coupe-la en fines lamelles idéalement à l’aide d’une Mandoline. Dispose-les joliment sur le dessus de la tarte, en rosace si tu as envie de faire un peu d’effet, ou simplement en rangées si tu préfères aller droit au but. Dans les deux cas, les pommes vont joliment dorer à la cuisson. Et si personne ne remarque tes efforts de présentation, rassure-toi : ils remarqueront forcément le dessert !
-
Direction le four !
Enfourne pour 35 à 45 minutes à 180 °C. La tarte doit être joliment dorée et la garniture prise, tout en conservant son moelleux. Le temps de cuisson peut varier selon ton four et ton moule : surveille donc les dernières minutes plutôt que de lui faire aveuglément confiance.
Laisse tiédir un peu avant de découper. C’est tentant de se jeter dessus dès la sortie du four, mais la garniture aura besoin de quelques minutes pour se tenir. Et puis, une tarte tiède, avec les parfums de pomme et de noisette qui se dégagent, c’est déjà une excellente raison de patienter.
L'astuce
Ajoute quelques Noisettes concassées sur le dessus Avant d’enfourner. Elles apporteront une petite touche croquante qui contraste délicieusement avec le fondant des pommes. Pour les plus gourmands, une boule de glace à la vanille à côté ne fera de mal à personne… enfin, sauf peut-être à la bonne résolution de ne prendre qu’une seule part !
À essayer aussi
Tarte aux pommes moelleuse aux noisettes
Ingrédients
Avant de commencer
Pour
personnes
Balance de cuisine Couteau de chef Économe Four Mandoline Maryse Moule à tarte
On met le four au travail
Préchauffe ton four à 180 °C. C’est toujours mieux de lui laisser le temps de chauffer tranquillement pendant qu’on prépare la suite. Après tout, il ne faudrait pas que le four soit le seul à être en retard le jour J !
On fait connaissance avec les œufs et le sucre
Dans un saladier, casse les œufs et ajoute le sucre. Mélange énergiquement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Pas besoin de battre ça pendant vingt minutes : on prépare une tarte familiale, pas une compétition de musculation au fouet.
On ajoute le moelleux
Incorpore la crème fraîche, le beurre préalablement fondu et la poudre de noisettes. Mélange bien pour obtenir une préparation crémeuse et sans gros paquets. La noisette va apporter son petit goût rond et gourmand, tandis que la crème et le beurre vont donner à la tarte ce côté fondant qu’on aime tant.
Les pommes entrent en scène
Épluche deux pommes, coupe-les en petits dés et incorpore-les à la préparation. Répartis-les bien dans le mélange pour retrouver des morceaux fondants à chaque bouchée. Ici, pas de jalouses : chaque part mérite sa dose de pommes !
On installe tout ce petit monde
Déroule la pâte dans un moule à tarte, en conservant le papier cuisson si tu utilises une pâte du commerce. Verse ensuite la préparation aux pommes et à la noisette sur la pâte, puis répartis-la uniformément. Pas besoin de faire de la haute couture : tant que la garniture est bien répartie, le résultat sera gourmand.
On soigne la présentation
Épluche la dernière pomme et coupe-la en fines lamelles idéalement à l’aide d’une Mandoline. Dispose-les joliment sur le dessus de la tarte, en rosace si tu as envie de faire un peu d’effet, ou simplement en rangées si tu préfères aller droit au but. Dans les deux cas, les pommes vont joliment dorer à la cuisson. Et si personne ne remarque tes efforts de présentation, rassure-toi : ils remarqueront forcément le dessert !
Direction le four !
Enfourne pour 35 à 45 minutes à 180 °C. La tarte doit être joliment dorée et la garniture prise, tout en conservant son moelleux. Le temps de cuisson peut varier selon ton four et ton moule : surveille donc les dernières minutes plutôt que de lui faire aveuglément confiance.
Laisse tiédir un peu avant de découper. C’est tentant de se jeter dessus dès la sortie du four, mais la garniture aura besoin de quelques minutes pour se tenir. Et puis, une tarte tiède, avec les parfums de pomme et de noisette qui se dégagent, c’est déjà une excellente raison de patienter.
C'est prêt
Bon appétit. Si la recette vous a plu, n'hésitez pas à laisser un avis.