Risotto artichaut champignons chorizo
Jâadore le risottoâŻ! đ
Ăa prend un peu de temps Ă prĂ©parer, câest vrai⊠mais quel rĂ©gal une fois quâil est prĂȘtâŻ! Je lâaime comme les Italiens peuvent le servir : Assez liquide et bien crĂ©meux, sans pour autant transformer ça en soupe de rizâŻ! đ
On va partir sur cette version : jâavais Des artichauts au congĂ©lateur, des champignons frais dans le frigo et un reste de chorizo⊠Bref, tout ce quâil faut pour se rĂ©galerâŻ!
Et surtout, tout ce petit monde se marie TrĂšs bien ensemble. Comme quoi, parfois, il suffit simplement de regarder ce qui traĂźne dans le frigo pour trouver une bonne idĂ©eâŻ! đ
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Facile
Moyen
đ¶ RelevĂ©
Le teaser de la recette
La marche Ă suivre
-
Commencer par Ămincer une belle Ă©chalote Et dĂ©couper le chorizo en petits dĂ©s. Ici, jâai choisi un Chorizo piquant, histoire de bien relever lâensembleâŻ! đ¶ïž
Faire chauffer le chorizo dans la sauteuse. DĂšs quâil commence Ă Bien transpirer Et Ă rendre son gras (il travaille pour nous, autant en profiter đ), ajouter lâĂ©chalote.
La faire revenir Ă feu moyen, directement dans le gras du chorizo. Elle doit devenir bien translucide, mĂȘme si elle va forcĂ©ment prendre un peu la couleur du chorizo. Et franchement, câest plutĂŽt bon signeâŻ!
-
On attaque le riz
Ajouter la quantitĂ© de Riz Ă risotto NĂ©cessaire. Jâai lâhabitude de prendre une marque en particulier : Gallo, que je trouve personnellement parmi les meilleures en grande surface.
Faire revenir le riz avec lâĂ©chalote et le chorizo. Il faut bien mĂ©langer pour que Chaque grain soit enrobĂ© de matiĂšre grasse. Câest une petite Ă©tape, mais elle compte : le riz doit ĂȘtre lĂ©gĂšrement nacrĂ© avant de passer Ă la suite.
-
Le moment oĂč ça commence Ă sentir trĂšs bon đ·
DĂ©glacer avec le Vin blanc de cuisine⊠et lĂ , ça va chanter dans la sauteuseâŻ! đ
Ajouter ensuite les Champignons émincés Et les Artichauts. Ils vont tranquillement continuer à parfumer le riz.
Puis, câest parti pour le petit rituel du risotto : utiliser votre bouillon de lĂ©gumes par petites louches. DĂšs que le riz a absorbĂ© le bouillon, ajouter une nouvelle louche⊠et ainsi de suite.
Oui, câest un peu long. Oui, il faut rester devant la sauteuse. Mais Câest justement comme ça que câest bonâŻ! đ
Personnellement, jâaime le risotto Encore lĂ©gĂšrement croquant, surtout pas sec, avec encore pas mal de jus et une texture bien crĂ©meuse. AprĂšs tout, un risotto qui se tient comme un bloc de bĂ©ton, ce nâest pas vraiment ce quâon rechercheâŻ! đ
-
La touche finale đ§
Une fois le riz cuit comme vous lâaimez, terminer en ajoutant Le parmesan. Il va lier lâensemble et rendre le risotto ExtrĂȘmement crĂ©meux.
Certains ajoutent Ă©galement de la crĂšme. Personnellement, je prĂ©fĂšre rester sur une version plus traditionnelle et Ne pas en mettre. Mais comme toujours en cuisine, ça reste une histoire de goĂ»t⊠et personne ne viendra vĂ©rifier dans votre cuisineâŻ! đ
Ă essayer aussi
Risotto artichaut champignons chorizo
Ingrédients
Avant de commencer
Pour
personnes
Balance de cuisine Couteau de chef Sauteuse
Ătape 1
Commencer par Ămincer une belle Ă©chalote Et dĂ©couper le chorizo en petits dĂ©s. Ici, jâai choisi un Chorizo piquant, histoire de bien relever lâensembleâŻ! đ¶ïž
Faire chauffer le chorizo dans la sauteuse. DĂšs quâil commence Ă Bien transpirer Et Ă rendre son gras (il travaille pour nous, autant en profiter đ), ajouter lâĂ©chalote.
La faire revenir Ă feu moyen, directement dans le gras du chorizo. Elle doit devenir bien translucide, mĂȘme si elle va forcĂ©ment prendre un peu la couleur du chorizo. Et franchement, câest plutĂŽt bon signeâŻ!
On attaque le riz
Ajouter la quantitĂ© de Riz Ă risotto NĂ©cessaire. Jâai lâhabitude de prendre une marque en particulier : Gallo, que je trouve personnellement parmi les meilleures en grande surface.
Faire revenir le riz avec lâĂ©chalote et le chorizo. Il faut bien mĂ©langer pour que Chaque grain soit enrobĂ© de matiĂšre grasse. Câest une petite Ă©tape, mais elle compte : le riz doit ĂȘtre lĂ©gĂšrement nacrĂ© avant de passer Ă la suite.
Le moment oĂč ça commence Ă sentir trĂšs bon đ·
DĂ©glacer avec le Vin blanc de cuisine⊠et lĂ , ça va chanter dans la sauteuseâŻ! đ
Ajouter ensuite les Champignons émincés Et les Artichauts. Ils vont tranquillement continuer à parfumer le riz.
Puis, câest parti pour le petit rituel du risotto : utiliser votre bouillon de lĂ©gumes par petites louches. DĂšs que le riz a absorbĂ© le bouillon, ajouter une nouvelle louche⊠et ainsi de suite.
Oui, câest un peu long. Oui, il faut rester devant la sauteuse. Mais Câest justement comme ça que câest bonâŻ! đ
Personnellement, jâaime le risotto Encore lĂ©gĂšrement croquant, surtout pas sec, avec encore pas mal de jus et une texture bien crĂ©meuse. AprĂšs tout, un risotto qui se tient comme un bloc de bĂ©ton, ce nâest pas vraiment ce quâon rechercheâŻ! đ
La touche finale đ§
Une fois le riz cuit comme vous lâaimez, terminer en ajoutant Le parmesan. Il va lier lâensemble et rendre le risotto ExtrĂȘmement crĂ©meux.
Certains ajoutent Ă©galement de la crĂšme. Personnellement, je prĂ©fĂšre rester sur une version plus traditionnelle et Ne pas en mettre. Mais comme toujours en cuisine, ça reste une histoire de goĂ»t⊠et personne ne viendra vĂ©rifier dans votre cuisineâŻ! đ
C'est prĂȘt
Bon appétit. Si la recette vous a plu, n'hésitez pas à laisser un avis.