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Purée de patate douce, carotte et lait de coco

Trois légumes, de la coco et, à la première bouchée, on se retrouve un peu ailleurs. Cette purée de patate douce, carotte et pomme de terre est toute simple : les légumes cuisent dans l’eau et le lait, puis passent au mixeur avec la coco. Je la classe dans la cuisine asiatique, même si vous ne la trouverez probablement pas là-bas : c’est plutôt une création fusion de différents cuisiniers. Rien de grave au final, le voyage se fait aussi dans la casserole.

Bon toute l'année

Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Facile
Economique
Végétarien
Vegan
Léger
Purée patate douce carotte coco

La marche à suivre

  1. Le bain chauffe

    Versez de l’eau et les 25 cl de lait dans une grande casserole. Ajoutez une bonne poignée de gros sel et mettez à chauffer. Pendant que le mélange monte à ébullition, les légumes ont le temps de se faire une beauté.

  2. Les légumes en cubes

    Avec l’économe, épluchez les 300 g de carottes, les 400 g de patate douce et les 50 g de pomme de terre. Découpez-les en gros cubes. Des morceaux de taille proche faciliteront la cuisson.

  3. Tout le monde trempette

    Quand le mélange d’eau et de lait bout dans la casserole, plongez-y les cubes de carotte, de patate douce et de pomme de terre pour 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez un morceau de carotte ou de pomme de terre avec la pointe du couteau de chef. Si le légume glisse de la lame, c’est bon : la trempette est terminée.

  4. On garde le jus

    Transvasez les morceaux de légumes dans une autre casserole. Récupérez aussi un peu de leur eau de cuisson au lait. Gardez-la à part, sans la mélanger tout de suite aux légumes.

  5. La purée prend forme

    Dans la casserole, écrasez d’abord les légumes grossièrement pour garder quelques morceaux. Incorporez les 25 cl de crème de coco et mélangez bien, puis donnez quelques tours de mixeur plongeant sans trop insister : on ne cherche pas une bouillie pour nouveau-né. Assaisonnez et servez. Si la purée est trop liquide, remettez-la quelques minutes sur feu moyen pour l’assécher un peu.

L'astuce

Pour encore plus de saveur, râpez un peu de gingembre frais dans la purée : c’est facultatif, mais ça lui va bien.

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