Şehzade Cağ Kebap

À İstanbul, nous avons mangé chez Şehzade Cağ Kebap un kebab généreusement garni, servi avec du pain et des oignons au sumac. Pour nous, c’est l’un des meilleurs kebabs de la ville : du bonheur, à tester impérativement.

Originaire de la région d’Erzurum, dans l’est de la Turquie, le cağ kebab se distingue par sa broche horizontale, contrairement à la broche verticale du döner. Traditionnellement, on y empile de la viande d’agneau marinée, puis on la fait rôtir avant de la découper et de la servir sur de petites brochettes.

Le pain accompagne la viande, tandis que l’acidité fruitée du sumac relève les oignons et apporte un contraste avec le gras de l’agneau.